Alergia to patologiczna reakcja układu immunologicznego na alergen zawarty w produkcie spożywczym, który uczula. Dotyka ona w większym stopniu dzieci niż dorosłych, jednak główne leczenie wygląda tak samo – na wprowadzeniu diety. Dieta alergika nazywana jest eliminacyjną, gdyż na pewien czas lub całkowicie wyklucza się z niej produkt zawierający alergen. Jak komponuje się taką dietę? By wciąż dostarczać potrzebnych wartości odżywczych.